From Farm to Table and Closet

Acheter directement à la ferme est devenu un geste familier. Les produits de saison et de la région ont ce goût du frais, mais ils prennent aussi soin de nos sols. Et puisque nous nous nourrissons plusieurs fois par jour, chaque choix d'assiette devient un geste pour la terre.

Mais nos terres ne nourrissent pas seulement les hommes : la production alimentaire engendre de multiples sous-produits. Qu'il s'agisse de la laine des moutons, de la paille de lin ou de la peau des chèvres.

En Suisse, près de 40 000 chèvres sont élevées pour leur lait, principalement dans les régions vallonnées ou alpines, où elles contribuent à préserver les pâturages d'altitude. Leur lait sert surtout à fabriquer ce fromage de chèvre dont la demande ne cesse de croître. Car qui peut résister à une salade de chèvre chaud ?

Pour que la production de lait continue, les chèvres mettent bas chaque année. Si l'on garde les femelles, les petits mâles, en revanche, ne trouvent guère d'utilité. Traditionnellement, ils finissent dans nos assiettes à Pâques sous forme de « Pâquerette » ou cabri — mais leur peau, elle, est brûlée. Et cela se répète par dizaines de milliers, rien qu'en Suisse, année après année.

Nous avons fait le choix de valoriser cette belle matière au lieu de la jeter aux flammes. Nous récupérons les peaux auprès de boucheries et de fermes locales, et les faisons sécher sous nos combles. Nous les transformons ensuite en un cuir magnifique, cousu main pour devenir des sacs et accessoires élégants et intemporels, faits pour durer toute une vie.